Фронтовые кухни Великой Отечественной войны

Полевая кухня хорошо себя зарекомендовала в самом начале XX века. Использовалась она еще в Первую мировую войну. В состав такого специального транспортного средства входили один или несколько котлов, отделения для хранения продуктов, кастрюль и половников.

Автором и разработчиком уникальной конструкции стал офицер царской армии, подполковник Антон Фёдорович Турчанович. Позднее появились ее модификации инженеров Ф. П. Маргушина, фирмы «Крыштов Брун и Сын» и другие. По сути, это были повозки, которые перевозили либо на лошадях, либо на спецтранспорте.

Перед войной в Советском Союзе были разработаны кухня-автоприцеп КП-3-37, а чуть позже ПК-39 и ПК-Ч-40, снабжённая чугунным котлом. Наиболее совершенной была трёхкотловая КП-3-37, позволявшая готовить одновременно три блюда, и имевшая духовку с двумя противнями. Но она оказалась всё-таки тяжёлой, и к 1941 году на замену ей выпустили однокотловую КП-41, на базе которой в 1942 году была разработана КП-42, в 1946 году модернизированная (КП-42М).

Котел был рассчитан на 190 литров и закипал за 40 минут. На приготовление обеда в среднем уходило 3-4 часа, ужин готовили часа полтора-два. Полевая кухня состоит из двухколесного шасси, продуктового ящика, отделения для дров, котла вместимостью до 250 литров и печки. Полевая кухня КП-42 рассчитана на питание 250 человек. Еще использовали кухни, где были три котла. Сразу готовили первое, второе и кипяток.

Чтобы днём противник с воздуха не мог обнаружить полевую кухню, повара прикрывали трубы печек лапником. А вот ночью готовить командиры запрещали, иначе противник мог обнаружить дислокацию подразделения.

Питание бойцов Красной армии не отличалось разнообразием, однако при анализе этого факта стоило учитывать реальность: фронтовые повара готовили нехитрые и простые блюда, зачастую используя то, что было у них под рукой: мясо, крупы, овощи... Продовольственный ассортимент на бумаге был примерно таким: хлеб из ржаной или цельнозерновой муки, крупа, вермишель, мясо, рыба, масло растительное, сахар, чай, соль, овощи, махорка, спички, курительная бумага. В основном же на фронте использовали гороховые концентраты, а вместо мяса использовали сою.

Часто поварам, чтобы накормить изголодавшихся бойцов, приходилось проявлять изобретательность и смекалку, особенно когда были перебои с доставкой продовольствия. В полевых условиях весной и летом фронтовые кулинары собирали лебеду, травы, грибы, коренья, ягоды и готовили, в том числе с ними блюда. Порой продукты выдавались и трёхдневным сухим пайком.

Фронтовой повар 184-й гаубично-артиллерийской бригады Татьяна Воронина вспоминала, что тушёнку использовать лишь в особо торжественных случаях. Об этом она рассказала нашим коллегам с ресурса ug.tsargrad.tv.

- Как правило, еду заправляли жиром или салом. Накормить бойцов три раза в сутки удавалось не всегда. Боевая обстановка диктовала свой распорядок дня. Во время коротких передышек мы старались успеть их накормить. В котелок наливали суп, а в крышку накладывали им кашу, - говорит она.

Приказом Госкомобороны № 662 от 12 сентября 1941 года были установлены суточные продуктовые нормы для бойцов разных видов войск. В паёк входили хлеб (800 г), мясо (рыба), масло, сахар, соль, крупы и овощи. Лётчикам и техперсоналу ВВС к этому добавлялись кисломолочные продукты и сухофрукты. В продпаёк моряков-подводников для профилактики цинги входили репчатый лук и квашеная капуста. К пайку добавлялись 3 коробка спичек, махорка и 200 гр мыла. Некурящим женщинам-военнослужащим махорка заменялась на 200 грамм шоколада или 300 гр конфет.

Будущих фронтовых поварих готовили на специальных курсах. Отбирали тех, у кого уже имелись корочки по профессии и хоть какой-то опыт работы. На курсах женщины изучали военное дело. Они учились оказывать первую медицинскую помощь, обращаться с винтовкой, пулемётом, гранатами.

Полевые кухни были особой мишенью для немцев, старающихся оставить бойцов Красной армии без обеда. В основном поварами на передовой были женщины, и они героически несли свою службу в боевых условиях, несмотря на то, что формально не числились в подразделениях.

- Наша бригада принимала участие в Висло-Одерской операции, - рассказывала Татьяна Воронина. - Там я впервые узнала, что такое артподготовка. В один момент начинали бить все орудия, это был кромешный ад, выло, свистело, казалось, небо вот-вот обрушится на тебя. Земля уходила из-под ног, а волосы буквально становились дыбом. Порой техника не выдерживала, орудия выходили из строя. А мы в укрытии под грохот артиллерии готовили обед на полевой кухне.

Заслуги поваров на войне сперва особо нигде не фиксировались. Только в 1943 году было учреждено два нагрудных знака – «Отличный повар» и «Отличный пекарь». Ими были отмечены 33 тысячи поваров и поварих. О поварах, незаметных и незаменимых героях Великой Отечественной войны, мы расскажем в следующих публикациях.