Накормить на линии огня

Он считался военнослужащим, который в случае необходимости должен был заменить раненых или убитых красноармейцев. Фронтовой повар обязан был обладать навыками владения различными видами оружия и уметь применять их в бою, заняв место выбывших из строя пулеметчиков, стрелков, гранатометчиков. А еще работник пищеблока в обязательном порядке должен был уметь оказывать медицинскую помощь.

Что же касается непосредственно профессиональных навыков, то и здесь работник военно-полевой кухни обязан был оставаться на высоте.
Как специалисту войскового питания ему надлежало владеть техникой кулинарной обработки и приготовления блюд, а также основами товароведения пищевых продуктов. Разумеется, работнику пищеблока необходимо знание санитарно-гигиенических требований при приготовлении и хранении приготовленной пищи. А кроме них выполнять правила эксплуатации кухонного оборудования и приемы бережного обращения с инвентарем и посудой.

Помимо базовых знаний, например, таких, как: нормы расхода продуктов на человека и режима тепловой обработки, повар должен был досконально разбираться в рецептуре национальной кухни и правилах приготовления блюд лечебного питания, отмечено в справочнике. При этом именно повар нес материальную ответственность за продукты, инвентарь, оборудование, а также отвечал за здоровье бойцов, контролируя качество приготовленной для них еды.

Документы свидетельствуют, что работа на пищеблоке в годы войны была тяжким, изнуряющим трудом, весьма далеким от романтики. Солдатские кормильцы работали посменно, приступая к готовке в 4—5 часов утра и заканчивая день около 22:00. Большую часть дня работники армейских пищеблоков находились в закрытых помещениях, в условиях повышенной влажности (до 98 процентов) и температуры, вдыхая продукты сгорания топлива и масел. А при обслуживании полевой кухни — работа на открытом воздухе, под ветром и дождем, или в палатке, очень часто – под обстрелами…

Согласно квалификационному справочнику, для службы армейскому повару требовалась профессиональная подготовка по специальности в соответствующем учебном заведении плюс опыт работы на предприятиях общепита. Однако соблюдать данные предписания в условиях фронта удавалось далеко не всегда. Чаще всего, девушек обучали за считанные месяцы поварскому делу и отправляли на фронт.

За годы войны фронтовые повара проявляли героизм и мужество, выполняя свои обязанности. Их подвиги исчисляются десятками, сотнями, и далеко не все они задокументированы и отмечены наградами. Вот только несколько таких примеров.

Старший повар 144-го отдельного автотранспортного батальона младший сержант Иван Матвеевич Чумак был награжден медалью «За боевые заслуги». Его наградной лист был найден на сайте «Подвиг народа».

Вот выписка из него: «Младший сержант Чумак И.М. работает в качестве старшего повара батальонного пищеблока. С порученной работой справляется на «отлично». При любом ассортименте продуктов, имеющихся на складе батальона, пища всегда приготовляется вкусно, с соблюдением всех требований санитарии.

Младший сержант Чумак И.М. пользуется авторитетом среди личного состава батальона, требователен к себе и своим подчиненным, в обращении вежлив.

Тов. Чумак свой опыт приготовления пищи в полевых условиях передает молодым поварам, работающим на батальонной кухне, а также выезжает с подразделением для выполнения заданий.

В свободное от работы время тов. Чумак проводит читку и разъяснение материалов из периодической печати, а также приказов и распоряжений командования», – гласит документ.

Вторую медаль «За боевые заслуги» Иван Матвеевич также получил за свое поварское искусство в июне 1945 года. К этому времени он уже прошагал трудными дорогами войны в составе восьми фронтов. К концу войны его поварская квалификация настолько повысилась, что бывшему батальонному кашевару доверили готовить пищу для генеральского состава армии. Вкусно приготовленные блюда удостаивались похвалы и самого командующего Павла Ротмистрова.

Клим Дмитриевич Санников ушел на фронт, как только ему исполнилось 18 лет. На передовую он отправился поваром. Во время службы не раз попадал под обстрелы, оказывался в тылу врага вместе со своей кухней. Один раз немцы так увлеклись погоней за кухней, что оказались в расположении наших войск. Клим, развернувшись, поднял солдат в бой и одержал победу. За это ему объявили благодарность.

В другой раз, на реке Одер, выехав набрать воды для кухни, Клим увидел группу немецких солдат. В ходе неравного боя ему удалось захватить немецкого ефрейтора и доставить его живым в расположение нашей части. За этот подвиг в феврале 1945-го он был награжден медалью «За отвагу». В представлении к награде написано, что, добыв «языка», он еще и «накормил солдат вкусным обедом».

А вот повару 18 гвардейского миномётного Мгинско-Померанского Краснознамённого Ордена Александра Невского полка реактивных установок «Катюша» Фёдору Васильевичу Титову даже для того, чтобы накормить своих солдат, приходилось каждый день совершать подвиги: в феврале 1944 года он был награжден медалью «За боевые заслуги» за обеспечение питанием бойцов наблюдательного пункта миномётного полка под обстрелом врага.

Василий Петрович Дмитриев воевал и в Первую Мировую войну. К началу Великой Отечественной ему было 45 лет. Он также был зачислен в поварские войска.

Вот как характеризовали его командиры: «С момента прихода тов. Дмитриева в роту, появляется вкусная пища и разнообразие стола. Несмотря на свой возраст и потерю здоровья в империалистической войне 1914-1918 годов, тов. Дмитриев в любых условиях боевой жизни, в пути и на стоянках, готовит разнообразную и вкусную пищу, за что неоднократно получал благодарности, и является общим любимцем личного состава. За самоотверженный труд в деле обеспечения пищей личного состава 7 ОРС в трудных боевых условиях тов. Дмитриев В. П. представлен к медали «За боевые заслуги».

Находчивым, предприимчивым, не теряющимся в самых безвыходных ситуациях был и повар Федор Чистяков. Бойцы вспоминали, что когда не было возможности приготовить приличный обед, Федор мог под бомбежкой напечь на саперной лопатке блинов и накормить уйму народа. Очень скоро сметливого и расторопного парня комбат взял к себе ординарцем. Он «дорос» до командира пулеметного взвода 2-го стрелкового батальона 44-й стрелковой бригады 1-й Ударной армии Северо-Западного фронта. В июне 1942 г. в бою у деревни Астрилово Федор Чистяков шесть часов в одиночку отражал вражеские атаки и уничтожил из пулемета свыше 200 гитлеровцев, но сам, к сожалению, погиб. Похоронен в братской могиле в Новгородской области.

… Приготовление разнообразной пищи, быстрая доставка и равномерная раздача бойцам, соблюдение санитарно-гигиенических норм и бережное отношение к инвентарю, - так работу фронтовых поваров регламентировал все тот же справочник. Восемьдесят лет спустя нам трудно представить, насколько часто в условиях фронта это была трудновыполнимая задача. Но они справлялись. И это, без сомнения, был настоящий подвиг!