Россия является крупнейшим производителем гречневой крупы в мире. Только 18 стран мира выращивают гречиху на своей территории, 7 из них - бывшие республики Советского Союза.
Россия является лидером по ее производству и ежегодно производит половину мирового объема – около 1,5 млн тонн в год.
Из гречневой крупы готовят гарниры, заправки для супов, постные котлеты, различные начинки, салаты, блины, выпечку, десерты, квас, пиво и даже чай – для России это «суперпродукт», который обладает богатым составом микроэлементов, витаминов и антиоксидантов.
Гречневая крупа обладает идеально сбалансированным природным комплексом, включающим:
- Жирорастворимые витамины А и Е,
- Водорастворимые витамины В1, В2, В6, В9 и РР,
- Макроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, сера, фосфор, железо и хлор,
- Микроэлементы: марганец, медь, цинк, кобальт, молибден, хром, никель, йод и фтор.
Гречневая каша - это, безусловно, пища, наполненная жизнью!
Блюда из гречневой крупы рекомендуются для повышения гемоглобина, укрепления кровеносных сосудов, снижения уровня холестерина и лечения ишемической болезни сердца. Калий и фосфор, содержащиеся в крупе, поддерживают эндокринную систему, укрепляют костную и мышечную ткани, а также способствуют выведению свободных радикалов. Ее включают в рацион при заболеваниях печени, помогают бороться с отеками, повышают эффективность медикаментозной терапии атеросклероза и гипертонической болезни. Благодаря высокому содержанию органических кислот блюда из гречневой крупы способствуют усвоению пищи, улучшают пищеварение. Диетологи рекомендуют включать каши в ежедневный рацион людям с избыточным весом, страдающим сахарным диабетом и другими заболеваниями, вызванными нарушениями обмена веществ и иммунной системы.
Гречневая крупа - это коричневая крупа. Существует несколько видов гречневой крупы, но самая съедобная называется «семенная».
Первые люди, которые обнаружили гречиху на своих полях, приняли ее за орех. Их внимание привлекли спелые зерна, напоминающие миниатюрные плоды бука: у каждого зерна было три грани, скорлупа и ядро внутри.
На латыни гречиха называется fagopurum, что переводится как «буковый орех». В Западной Европе ее часто называют «буковой пшеницей», а в Индии – «черным рисом». В Южной Азии гречиха до сих пор растет в диком виде.
Существует множество версий появления этого растения в России, но уже в начале нашего первого тысячелетия гречиху выращивали в Южной Сибири, что подтверждается археологическими находками.
Несмотря на ее полезные свойства, только славяне смогли по-настоящему оценить вкус и питательную ценность гречневой крупы. Блюда из гречневой крупы по праву считаются неотъемлемой частью русской национальной кухни. В России гречневая крупа - символ стабильности, отражающий настроения общества. Когда в стране назревает финансовый кризис или другие потрясения, люди в первую очередь стремятся создать дома стратегический запас этой крупы, закупая ее впрок.
Кроме того, гречневая крупа включена в перечень продуктов, которые хранятся в государственном резерве. Она предназначена для обеспечения населения в случае чрезвычайных ситуаций, оказания гуманитарной помощи во время боевых действий и регулирования цен во время экономического кризиса. Эта крупа была незаменима в трудные времена и на протяжении всей истории спасала многие семьи в России от голодной смерти.
Гречиха любит солнечный свет и теплый климат, но в целом она неприхотлива. Она не боится сорняков и редко подвергается нападению вредителей, что позволяет производителям собирать богатый урожай без применения химикатов и пестицидов. Гречневая крупа - это не просто продукт питания, это крупа с настоящим русским характером!
Ее легко приготовить: просто залейте водой и отварите, не помешивая.
Пропорции, которые необходимо соблюдать при приготовлении, также просты: одна часть крупы на две части воды. С X века и по сей день гречневая крупа всегда была в изобилии в России. Еще одним плюсом является ее цена: она в два раза дешевле пшеничной. Ее можно хранить в условиях, не подходящих для других круп и хлопьев. Сытность и превосходный вкус гречневой каши общепризнанны в России, они стали неотъемлемой частью русского фольклора, литературы и даже кинематографа. Упоминания о гречневой каше есть в произведениях многих великих русских поэтов и писателей.
В каком виде употреблять гречневую кашу - решать вам. Кулинарных решений очень много. В любом варианте это будет вкусно и полезно, и мы обязательно поделимся с вами рецептами этих блюд.
