Решение об участии в чемпионате Chef а la Russe я принял сразу, как только объявили начало отборочных туров. Самое важное для меня было собрать команду, потому что чемпионат это, прежде всего, соревнования коллективов поваров, где каждый играет свою важную роль под руководством капитана.
Участие в таком турнире в 2016 году было для меня настоящим вызовом, ведь на момент участия в чемпионате мне исполнился всего 21 год.
Ответственность была колоссальная, так как я был капитаном команды и представлял своё место работы, ресторан «Savva», в должности су-шефа. Помню, что была очень высокая конкуренция и много сильных команд!
Любая победа даётся упорным и настойчивым трудом. Только плодотворная подготовка, постановка чётких целей и неукоснительное соблюдение всех правил могут привести вас к победе. Одной из важнейших задач на чемпионате было придумать блюда в соответствии с регламентом конкурса. В итоге мы сделали всё правильно.
Когда становишься лучшим шефом России в 21 год, особо не понимаешь, что происходит… Для меня важно было участие и возможность попробовать себя в роли капитана команды. С этой задачей я справился, хотя и испытал колоссальный стресс.
Когда становишься лучшим шефом России в 21 год, особо не понимаешь, что происходит…
Егор МАКАРОВ, победитель Chef а la Russe в 2016 году, шеф-повар ресторана «BURO.TSUM», бренд-шеф ресторана «SIXTY» (г. Москва)
