Непосредственно перед началом соревнований участники получают от организаторов одинаковые «черные ящики» с одинаковым набором главных продуктов (например: рыба, паста, рис, яблоко). Затем командам участников дается 20 минут на составление меню и предоставление судьям названий и рецептов конкурсных блюд, а также возможность выбора дополнительных продуктов из общего списка (например: молоко, сливки, лук, масло, картофель, яйца, набор специй и т.п.).
Из выбранных продуктов каждый участник команды должен в течение 90 минут приготовить гастрономический сет из трех подач:
- Антре от шефа (лакто-ово-вегетарианская легкая мини-закуска «фингер-фуд») – 11 шт., 10 из
- которых для жюри, 1 для демонстрации зрителям).
- Закуска или салат из домашней птицы (5 порции: 4 для дегустации жюри, 1 для демонстрации
- зрителям).
- Горячее рыбное блюдо (5 порции: 4 для дегустации жюри, 1 для демонстрации зрителям).
После окончания рабочего времени, команды участников согласно финишной очередности проводят презентацию своего блюда с его описанием членам судейской бригады (1-2 минуты).
С более подробным регламентом проведения чемпионата в номинации «Молодой шеф» и критериями оценок можно ознакомиться на официальном сайте https://chefalarusse.ru.
Заявки на участие в чемпионате Chef a la Russe в номинации «Молодой шеф» необходимо направить до 15 февраля 2024 года на электронную почту competition.nac@gmail.com, указав следующие данные:
- Наименование команды.
- Город и регион проживания участников.
- ФИО, даты рождения участников и руководителя команды.
- Фото, каждого участника в поварском кителе хорошего качества, подписанное соответствующими ФИО.
- Размеры для пошива кителя, в т.ч. обхват бедер, груди, талии, шеи, размер, рост.
- Наименование учебного заведения и места работы участников команды.
- Контактный номер телефона и e-mail.