В Калининграде выберут «Лучшего молодого шефа»

В конкурсе приняли участие десять шеф-поваров со своими командами. Команды представляли рестораны: Isola, Basic Bistrot, «Телиани», «Пеперончино» на Крымской, БАЛТ, SEASONS, Napoli Family и OBLAKA, а также бар «Татьяна» и холдинг «Рой Джой».

Командам предлагалось за 90 минут приготовить закуску и горячее блюдо из обязательных продуктов, предоставленных компаниями «ЦЕФЕЙ HoReCa» и ООО «39 тонн».

Работу команд оценивали аккредитованные судьи Национальной ассоциации кулинаров России:

• Анатолий Ефимов - профессор кафедры «Менеджмент гостеприимства и технологии питания» Московского филиала Российской международной академии туризма, член правления Национальной ассоциации кулинаров России, государственный эксперт в области сертификации услуг предприятий питания, автор более 120 книг, учебников и научных работ.
  
• Александр Рыбальченко - член правления Московской ассоциации кулинаров и руководитель отдела по работе с молодежью, руководитель технического персонала команды России Bocuse d’Or, эксперт чемпионатного движения «Профессионалы».

В этом году премия «Пумперникель» проходит в несколько этапов. По итогам онлайн-голосования определились 5 финалистов в основных номинациях, а калининградские фуди выбрали лучшего в каждой номинации и трёх претендентов на главный приз — звание «Лучший ресторан». Победителя в этой номинации по традиции выберут независимые эксперты из сферы HoReCa. В этом году организаторам удалось собрать по-настоящему звёздное жюри с огромным опытом и насмотренностью в ресторанной сфере:

• Екатерина Киселёва — генеральный директор ресторанного издательства РЕКА, продюсер образовательного проекта Restaurant & Kitchen Management, фуд-эксперт, сертифицированный дегустатор.
• Андрей Колодяжный — гастроботаник, бренд-шеф ресторана «Чёрная Лисичка» в Сочи, обладатель Золотой пальмовой ветви ресторанной индустрии в номинации «Шеф-повар года», судья престижного французского конкурса «Золотой Бокюз».
• Евгения Масленникова — винный эксперт, преподаватель школы «Энотрия», бренд-амбассадор проекта «Большое русское вино» группы компаний Simple.

Также премия вручит награды в специальных номинациях: «Лучшая русская винная карта», «Интерьер года» и «Выбор "Балтийского Бродвея"». Победителей определит экспертное жюри. Итоги премии объявят 27 ноября на торжественной церемонии вручения.

В день премии для всех желающих состоится открытая лекционная программа «Личный бренд в гастрономии» (16+) от экспертов Екатерины Киселёвой и Андрея Колодяжного. Они расскажут, почему повара — новые рок-звёзды, зачем шефу прокачивать свою медийность и как это делать.