Рекорд был официально подтвержден экспертами Международной Книги Рекордов INTERRECORD: Official Excellence и занесен в Реестр Рекордов России — самый авторитетный регистратор рекордов страны, также называемый «Книга рекордов России».
Это достижение стало ярким примером того, как Калининград продолжает удивлять своих жителей и гостей, объединяя культурные традиции, гастрономические изыски и стремление к новым вершинам.
Строганина — это блюдо, которое давно завоевало сердца гурманов. Её популярность объясняется неповторимым вкусом замороженной рыбы, который сохраняет всю свежесть и натуральность продукта. Тонкие ломтики не только выглядят изысканно, но и позволяют почувствовать богатство вкусовых оттенков, особенно в сочетании с традиционными соусами и специями.
Оно пришло из северных регионов России, где морозные зимы делали строганину не просто лакомством, а частью культурного наследия. Cтроганина считалась символом гостеприимства и умения использовать природные богатства. Замороженная рыба, тонко нарезанная на ломтики, стала неотъемлемой частью трапезы, особенно в суровые зимы. В северных регионах России её чаще готовят из лососевых или сиговых пород рыб.
Однако в Калининграде строганина имеет свои особенности: здесь используется пеламида – рыба семейства скумбриевых, чье мясо отличается плотной текстурой и умеренным содержанием жира.
Рекордная порция строганины, поданная в этот день, составила впечатляющие 100 килограммов 400 граммов. Она не просто удивила своими размерами, но и подчеркнула гастрономическое разнообразие региона.
Рекорды строганины уже не раз фиксировались в различных регионах страны, но калининградский вариант по-настоящему выделяется своей оригинальностью. Умелое сочетание региональных традиций, качественных ингредиентов и кулинарного мастерства позволило создать нечто, что не имеет аналогов.
Юделкис Диас, международный арбитр Книги Рекордов, отметила уникальность события:
«Учитывая, что пеламида принадлежит к другому семейству рыб, отличающемуся от традиционных для строганины видов, это достижение открывает новую категорию рекордов. Мы фиксируем «Самую большую порцию строганины из пеламиды» как уникальный и самобытный результат».
Калининградская строганина отличается от своих северных аналогов не только выбором рыбы, но и способом подачи. Пеламида – рыба из семейства скумбриевых, обладает плотным мясом и выраженным вкусом, который отлично гармонирует с традиционными добавками – маринованным луком, лимоном, специями и пикантными соусами.
Порция строганины, приготовленная поварами одного из калининградских ресторанов, удивила не только своим весом, но и мастерством подачи. Рыба была тонко нарезана вручную и выложена на ледяные подносы, которые подчеркивали свежесть и эстетику блюда. Каждая порция сопровождалась оригинальными соусами и гарнирами, дополняющими вкус, а оформление стола превратило подачу в настоящее гастрономическое шоу. Повара ресторана тщательно подготовились к мероприятию, уделив внимание каждому аспекту: от качества рыбы до оригинальных соусов, сопровождающих блюдо.
Для многих калининградцев, строганина из пеламиды – это вкус детства, который местные умелые повара смогли донести до многочисленных гостей региона и превратить его в настоящую гастрономическую достопримечательность. По словам партнера Национальной ассоциации кулинаров России в Калининградской области Веры Ярмолюк, у нее строганина из пеламиды прочно ассоциируется с морем и с детством.
– Я коренной житель Калининграда. Мой папа работал коком на судне и поэтому часто готовил строганину. Это простое, но очень вкусное блюдо, часто было и бывает на столе не только в нашей семье, но и у многих калининградцев, – говорит Вера Ярмолюк. – Замороженную пеламиду всего лишь нужно тонко нарезать, посолить, поперчить, добавить масло, лук, немного лимонного сока и все. Спасибо природе, за то, что она создала такую вкусную рыбу. Спасибо гостям него региона за то, что они распробовали это блюдо и буквально превратили его в местный гастрономический бренд.
Калининградские повара приготовили рекордную порцию строганины из пеламиды
24 января 2025 года в Калининграде, на площади Победы, состоялся грандиозный кулинарный праздник. Этот день всем его участникам запомнился не только яркими событиями, душевной атмосферой, но и уникальным гастрономическим сюрпризом – установлением рекорда России по приготовлению самой большой порции строганины из пеламиды весом более 100 кг.
30 января 2025